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Pot- au- feu
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-> Cuisine
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titi
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MessagePosté le: Sam 26 Fév - 16:59 (2011)    Sujet du message: Pot- au- feu Répondre en citant

Embarassed Embarassed Un régal j'adore



Préparation : 30 min
Cuisson : 4 h

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de viande de bœuf grasse
- 500 g de viande de bœuf maigre
- 500 g de viande de bœuf gélatineuse
- 1 os à moelle
- 4 poireaux
- 4 carottes
- 1 branche de céleri
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
- 2 clous de girofle
- gros sel
- poivre noir en grains

Préparation :

Ficelez les morceaux de viande pour qu'ils se maintiennent en forme pendant la cuisson. S'il y en a, coupez la queue de bœuf en tronçons. Épluchez les carottes, les poireaux et la branche de céleri, puis lavez-les.

Prenez la gousse d'ail et les oignons. Piquez-en un avec les clous de girofle. Faites dorer le second, à sec, au four: il colorera le bouillon (pour colorer le bouillon, ajouter 1/2 cuillerée à café d’arôme Patrelle).

Mettez dans un faitout tous les morceaux de viande et l’os à moelle, préalablement enveloppé dans une mousseline pour éviter que la moelle ne se répande. Mouillez avec 5 litres d'eau froide.
Salez au gros sel. Portez à ébullition et laissez bouillir, en ayant soin d'écumer souvent, jusqu'à ce qu'il ne se forme plus d'écume.

Ajoutez-y les oignons, les carottes, les poireaux (liés en botte), le céleri branche, l’ail et le bouquet garni, préalablement ficelé. Ajoutez 12 grains de poivre.

Portez de nouveau à ébullition, puis laissez cuire, à couvert (la vapeur doit pouvoir s'échapper sur le côté), sur feu très doux, pendant au moins 4 heures.

Dégraisser en cours de cuisson avec une petite louche.

Le bouillon du pot-au-feu se consomme chaud ou tiède, en précédant les viandes et les légumes ou seul. Il peut aussi être la base de divers potages.

Quant aux morceaux de viande et aux légumes, retirez-les du bouillon et dressez-les dans un plat chaud. Servez-les aussitôt, avec des cornichons, du gros sel et de la moutarde forte.

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MessagePosté le: Sam 26 Fév - 16:59 (2011)    Sujet du message: Publicité

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Redha


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MessagePosté le: Dim 18 Déc - 22:50 (2011)    Sujet du message: Pot- au- feu Répondre en citant

  
   TITI    AVEC  TOUT  CE QUE TU FAIS   POUR  LE SITE ....   TU N'ES  QU ' ADMINISTRATRICE    SUR LA 

   RUBRIQUE     CUISINE   DOMMAGE   Very Happy
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titi
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MessagePosté le: Dim 18 Déc - 22:55 (2011)    Sujet du message: Pot- au- feu Répondre en citant

mdr mdr mdr  C'est déjà pas mal dans une société machiste où la femme est mineur à vie !!!
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Salem


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MessagePosté le: Lun 19 Déc - 21:07 (2011)    Sujet du message: Pot- au- feu Répondre en citant

 



loubia bel kar3ine hummmmmm   alors pot au feu wala loubiya kar3ine chkoune yaghlabe


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titi
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MessagePosté le: Lun 19 Déc - 21:18 (2011)    Sujet du message: Pot- au- feu Répondre en citant

mdr mdr mdr mdr mdr mdr mdr

Ya rabi!!! Je reste fidèle à mon pot- au- feu !!! J'ai une âme Bretonne et je n'aime pas le dégazage sauvage!!! Embarassed Embarassed Embarassed
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Salem


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MessagePosté le: Lun 19 Déc - 21:21 (2011)    Sujet du message: Pot- au- feu Répondre en citant

mdr mdr mdr mdr mdr mdr mdr mdr mdr mdr mdr mdr mdr mdr mdr mdr mdr mdr mdr mdr mdr mdr mdr

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titi
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MessagePosté le: Lun 19 Déc - 21:22 (2011)    Sujet du message: Pot- au- feu Répondre en citant

mdr mdr mdr mdr mdr mdr mdr
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Salem


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MessagePosté le: Lun 19 Déc - 21:37 (2011)    Sujet du message: Pot- au- feu Répondre en citant




alors mhadjabette mdr mdr harine


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MessagePosté le: Lun 19 Déc - 21:44 (2011)    Sujet du message: Pot- au- feu Répondre en citant

Bel 7ayak wella el khimar????   mdr mdr


Doumou3 Doumou3 Doumou3  Wa3lah adirli hakdha??? J'adore ça !!!! Hachma  Ana khtak alilou ab3athli wa7da wella zouj !!!!
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MessagePosté le: Lun 19 Déc - 21:47 (2011)    Sujet du message: Pot- au- feu Répondre en citant

douk anchouf lam3alma angoulha twadjadlak chwiya  hate bark el balais ma yandahche mdr mdr

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MessagePosté le: Lun 19 Déc - 21:49 (2011)    Sujet du message: Pot- au- feu Répondre en citant

mdr mdr mdr mdr mdr mdr
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MessagePosté le: Lun 19 Déc - 21:52 (2011)    Sujet du message: Pot- au- feu Répondre en citant

  J’ESPÈRE RANI   MA3ROUDH  ?  
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Salem


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MessagePosté le: Lun 19 Déc - 21:53 (2011)    Sujet du message: Pot- au- feu Répondre en citant

pour lamhadjabe  wala el balais mdr mdr mdr

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MessagePosté le: Lun 19 Déc - 21:54 (2011)    Sujet du message: Pot- au- feu Répondre en citant

mdr mdr mdr mdr mdr mdr mdr mdr mdr mdr mdr
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MessagePosté le: Lun 19 Déc - 21:55 (2011)    Sujet du message: Pot- au- feu Répondre en citant

   LAMHADJAB   OU  MEN BA3D   EL BALAIS   mdr mdr mdr mdr mdr
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